问答题
简答题
蛋白质的元素组成有哪些？掌握凯氏定氮法的运用。蛋白质的分子量变化区间。
【参考答案】
蛋白质的组成：主要成分：C、H、O、N、S其它元素：P、Cu、Fe、I、Zn、Mo蛋白质平均含碳50％，氢7％，氧23％......
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