单项选择题

下列选项中，对旁桌分菜方法表述不正确的是（）。

A.可用来分派汤和一些难分派的菜
B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具
C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘送上
D.菜的剩余部分换小盘放桌上

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.所有菜肴都采用旁桌分菜法
B.难分派的菜肴采用转台分菜法
C.热炒菜适用叉勺分菜法
D.所有菜肴都采用转台分菜法

单项选择题

A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上
B.将菜盘直接放在餐桌上
C.将菜盘和分菜用具撤去
D.将菜盘端至厨房

单项选择题

A.叉勺分菜法
B.旁桌分菜法
C.转台分菜法
D.临桌独立分让式