含有毒金属（）或此类材料的合金会影响食品的安全和质量，厨房设备要绝对禁用。

A.牛仔肋排
B.猪脚
C.海蟹
D.羊排
E.带骨牛排

A.净料一定比毛料轻
B.净料有时比毛料重
C.猪小排是净料
D.焯过水的羊肉也算净料
E.卤熟的牛肉也是净料

A.净料率是指净料与毛料重量的比率
B.净料率有时会超过100%
C.净料率越高它的单位成本就越低
D.净料率越高则单位成本越高
E.原料规格质量和加工水平影响净料率