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判断题
加水烙不需要在烙制过程中加油，类似于干烙。
【参考答案】
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判断题
油脂因为种类繁多，所以其分类主要按应用用途划分，是没有统一的国家标准分类的。
单项选择题
在餐饮行业中对面粉新鲜度的鉴定方法是（）
A.视觉、听觉
B.嗅觉、味觉
C.视觉、味觉
D.嗅觉、听觉
单项选择题
下列属于陈旧面粉的性质是（）
A.腐败味
B.霉味
C.酸味
D.以上都是
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