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速凝果胶的酯化度大小对凝胶性质的影响更为突出。
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判断题
低聚糖的生理功能完全归功于其独有的发酵特征（双歧杆菌增殖特性）。
判断题
菌类、软体动物含有纤维素分解酶，可将其分解成低聚糖和葡萄糖。
判断题
低聚糖的某些生理功能类似于膳食纤维，它具备膳食纤维相似的物理特征，如粘稠性、持水性和膨胀性等。
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