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单项选择题
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
A、基本调味
B、定性调味
C、辅助调味
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单项选择题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A、110℃～130℃
B、150℃～160℃
C、170℃～190℃
D、210℃～230℃
名词解释
糟肉类
名词解释
酱卤肉类
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