问答题
简答题
糖膏冷却操作不当会造成怎样的后果？
【参考答案】
刚出锅的糖液温度较高，应稍冷却后均匀加入调味料，调味料加入温度以120℃为宜。避免香精和果酸不匀，成品味道不一，避免调料......
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