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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

多项选择题

（）可以防止烘烤时塔皮膨起或者产生气泡。

A.用手提前捏软
B.反复按压塔皮
C.讲塔皮放上模具时用力拉扯
D.塔皮上铺上烤盘纸加上感豆子或重石
E.面团底部用叉子扎上小孔

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多项选择题
蛋塔塔皮可以是以下哪种（）。

A.传统蓬松塔皮
B.普通蓬松面团
C.反式蓬松塔皮
D.反式蓬松面团
E.正向蓬松面团
多项选择题
蛋挞液一般包含（）。

A.橙子酒
B.糖
C.鸡蛋
D.牛奶
E.水
多项选择题
有哪些不属于布丁（）。

A.蛋奶布丁
B.烤面包布丁
C.杏仁奶油
D.红豆双皮奶
E.杏仁奶冻
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