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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

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单项选择题
用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。

A.籼米
B.粳米
C.香米
D.糯米
单项选择题
下列是用包拢法制成的品种是（）

A.馄饨
B.汤圆
C.春卷
D.烧麦
单项选择题
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

A.凉油炸
B.温油炸
C.热油炸
D.大油炸
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