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单项选择题

淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

A、从结晶转变成非结晶
B、从非结晶转变成结晶
C、从有序转变成无序
D、从无序转变成有序

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A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
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低聚木糖是由2～7个木糖以（）糖苷键结合而成。

A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）
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食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。
A、高压
B、低压
C、高温
D、低温
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