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问答题

简答题

试从不同角度说明人为什么最好食用经过成熟后的肉?

【参考答案】

(1)在肉的成熟过程中,由于酸的作用,使胶原蛋白变得柔软,在加热时容易变成溶胶,因此,成熟后的肉比较容易消化;
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