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问答题

简答题

简述食品腌渍保藏的原理。

【参考答案】

腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择地控制微生物的生长和发酵活动,抑制腐......

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