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判断题
餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。
【参考答案】
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判断题
“上床萝卜下床姜”等俗话是中国饮食文化的具体内容之一。
单项选择题
不同食品含有不同的营养素，膳食纤维主要来自（）。
A.谷物
B.蔬菜水果
C.肉类
D.奶类
单项选择题
餐饮原料采购费属于（）。
A.可控成本
B.不可控成本
C.单位成本
D.标准成本
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