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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 豆制品加工考试

问答题

简答题

功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面?

【参考答案】

大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛,而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。
(1)在肉糜制品中,由于大豆浓缩蛋白比乳......

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