问答题
简答题
食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染物是什么？
【参考答案】
（1）生物性污染及变质：微生物、寄生虫、虫卵
（2）化学污染及变质：硝胺类化合物、多氨联苯化合物与多溴联苯化合......
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