填空题
鱼类呈鲜味的主要物质是（）、（）；无脊椎动物呈鲜味的物质是（）、（）；贝类呈鲜味的主要物质是（）；甲壳类肌肉呈甘味物质是（）、（）、（）等。
【参考答案】
Glu；IMP；Glu；AMP；琥珀酸；甘氨酸；丙氨酸；甜菜碱
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