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水产食品加工工艺学
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单项选择题
水产冷冻食品的流通期虽然不能预先确定，但作为商品一般要求保持（）个月到一年的商品价值。
A.3
B.6
C.5
D.10
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单项选择题
水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度，通常使冷冻食品的品温能保持在（）以下。
A.0℃
B.-18℃
C.4℃
D.-30℃
单项选择题
大多数冷冻食品的质量稳定性是随食品温度的降低而呈（）关系增大。
A.指数
B.直线
C.对数
D.双曲线
单项选择题
冷冻食品在流通过程中的质量变化主要取决于（）。
A.时间
B.水分
C.压力
D.温度
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