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单项选择题

目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

A、一次发酵法
B、二次发酵法
C、快速发酵法
D、冷冻面团法

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单项选择题
目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。

A、鲜酵母
B、活性干酵母
C、即发干酵母
单项选择题
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

A、冲印成型
B、辊印成型
C、辊切成型
单项选择题
对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

A、冲印成型
B、辊印成型
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