过热度和过冷度的概念是什么？它们对钢的组织转变有什么影响？

【参考答案】

相图上所示的临界温度是在极其缓慢的加热和冷却的平衡状态下发生相变的温度。但实际热处理的加热和冷却速度远远大于平衡状态的加......

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