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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

问答题

简答题

翻锨打造操作要点是什么?

【参考答案】

(1)从摊晾糟(粮)醅中间开始向两边依次进行打造;
(2)边打边翻,埂子均匀,降温均匀;
(3)根据环境温度确定打造次数。

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