多项选择题

皂苷类化合物主要存在于下列哪些植物中？（）

A.百合
B.西蓝花
C.韭菜
D.大豆

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单项选择题

A.全脂奶粉
B.配方奶粉
C.牛初乳
D.淡炼乳

单项选择题

A.黄曲霉毒素的毒性顺序为：B1〉M₁〉G₁〉B₂〉M₂
B.所有黄曲霉菌株都产毒
C.动物摄入黄曲霉毒素后肝脏含量最多
D.某些地区人群膳食中AF水平与原发性肝癌的发生率呈正相关

单项选择题

A.食品Aw的高低可根据其水分含量多少来判断
B.食品中的蛋白质、碳水化合物等营养物质是微生物良好的培养基
C.食品pH的高低可制约微生物生长
D.环境湿度对食品表面微生物生长有较大影响