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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 中级西式烹调师

单项选择题

胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）

A.撒上番芫荽即好
B.扣在盘内即好
C.浇上胶冻汁即好
D.放入冰箱冷却

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在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）

A.bacon
B.ham
C.bagen
D.sausage
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A.鲜奶油
B.罗勒叶
C.葡萄干
D.鼠尾草
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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：（）、压力、介质和着火源等。

A.可燃气体
B.温度
C.湿度
D.空气
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