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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

A、工具法
B、模具法
C、排入法
D、捡入法

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单项选择题
下列选项中属于调料保管方法的是（）。

A、环境通风
B、光照保存
C、避光保存
D、日照保存
单项选择题
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。

A、糯米
B、薏米
C、籼米
D、茜米
单项选择题
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

A、比重
B、比例
C、重量
D、成份
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