名词解释
羰氨反应
【参考答案】
羰氨反应又称美拉德反应。食品在加热过程中食品中的蛋白质（或氨基酸）和还原糖类产生糖蛋白复合物，称为羰氨反应。面包焙烤过程......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
