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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西式糕点考试

单项选择题

净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半制品原料

A.成品
B.辅料
C.调料
D.燃料

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单项选择题
某种原材料加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为10%，此料加工前的重量为（）千克

A.6.5
B.6.0
C.5.5
D.5.0
单项选择题
损耗率（%）=（加工后原料（）÷加工前全部原料重量）×100%

A.可用重量
B.全部重量
C.损耗重量
D.可食重量
单项选择题
损耗率是指加工后原料损耗的重量与加工前原料重量的（）

A.比率
B.乘积
C.比例
D.成本
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