单项选择题
制作冷菜时确保卫生的操作，以下不正确的是（）
A.选用的原料要求质地新鲜，品质佳
B.接触的所有用具、用器要清洁
C.为装盘迅速可以徒手接触食品
D.冷菜间清洁，需安装紫外灯
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单项选择题
A.选用的原料要求质地新鲜，品质佳
B.接触的所有用具、用器要清洁
C.为装盘迅速可以徒手接触食品
D.冷菜间清洁，需安装紫外灯
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