欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

问答题

简答题

简述拉刀切的技术要领。

【参考答案】

技术要领:左手运用指法向左后方向移动,要求刀距相等。刀具在运行时,应通过手腕的摆动,使刀具在原料上产生一个弧度,从而加大......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题