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多项选择题
面筋复合物的蛋白质包括（）。
A.麦醇溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
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多项选择题
稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
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D.苯丙氨酸
E.赖氨酸
多项选择题
谷类的基本结构为（）。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽
多项选择题
谷类的蛋白质组成有（）。
A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
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