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单项选择题

标准粉中面筋质的含量为（）

A.22%
B.24%
C.26%
D.28%
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单项选择题
面包制作时盐以用量多少为宜（）

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B.0.8%-2.0%
C.2.0%-2.5%
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A.30分钟
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C.90分钟
D.120分钟
单项选择题
当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）
A.26度
B.28度
C.30度
D.32度
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