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问答题

简答题

为什么清炸菜肴的刀工要求非常严格?

【参考答案】

清炸是炸法中的一种操作方法,清炸原料不挂糊(有的沾少许面粉)切制什么样,炸制后的成品就是什么形状,所以清炸刀工要求薄厚均......

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