问答题
简答题
发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？
【参考答案】
（1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另......
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