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单项选择题
陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。
A、干燥
B、苦辛
C、苦辣
D、麻辣
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单项选择题
料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。
A、酒精
B、糖精
C、醋精
D、味精
单项选择题
干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。
A、湖南
B、河南
C、广西
D、江西
单项选择题
在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
A、盐
B、糖
C、油
D、醋
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