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单项选择题
对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。
A.原则
B.过程
C.手法
D.设计
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单项选择题
东安鸡是（）的著名代表菜肴。
A.河南
B.湖北
C.山东
D.湖南
单项选择题
顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
A.中火
B.大火
C.旺火
D.微火
单项选择题
刀工美化一般使用（）刀法。
A.直
B.平
C.斜
D.混合
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