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单项选择题
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、（）放入锅中煮沸
A.粉
B.蛋
C.盐
D.糖
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单项选择题
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、（）、水或牛奶、蛋液、水等
A.淀粉
B.全麦粉
C.高筋粉
D.低筋粉
单项选择题
泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的（）
A.装饰
B.食用
C.剖层
D.挖洞
单项选择题
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入（）、黄酱等
A.糖浆
B.奶油
C.面糊
D.面酱
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