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食品感官鉴评
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单项选择题
影响食品颜色识别的因素有光泽和（）
A.大小
B.成分
C.材料
D.质构
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单项选择题
食品感官评定受地区性、民族性、习惯性和下列哪种因素的影响？（）
A.个人爱好
B.性别
C.体型
D.年龄
单项选择题
食品质量指标主要包括营养指标、卫生指标和（）
A.感官指标
B.包装指标
C.重量
D.价格
单项选择题
下列哪种因素对食品中的风味物质有影响？（）
A.介质
B.进食时间
C.进食品量
D.进食速度
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