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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

淀粉糖化时，最重要的微生物是（）

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.酵母菌
D.甲烷菌

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单项选择题
大曲酱香型酒生产封窖泥厚度（），遵循（）的原则。

A.5-8cm，冬厚夏薄
B.5-8cm，冬薄夏厚
C.3-8cm，冬薄夏厚
D.5-10cm，冬薄夏厚
单项选择题
润粮后第二天蒸粮，如润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）小时，则在润粮后16-20小时之间将粮堆翻拌一次。

A.20
B.30
C.40
D.50
单项选择题
传统大曲酱香型白酒生产中，堆积发酵时间最长不超过（）天。

A.12
B.15
C.20
D.25
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