单项选择题
A.不利于食品控制 B.有利于控制原料采购 C.有利于菜肴质量的稳定 D.不够灵活
A.80% B.85% C.90% D.95%
A.确定菜肴名称 B.保证菜品质量要求 C.核对编册 D.计算出标准成本
A.最低储存量 B.鲜活原料采购量 C.保险储存量 D.日需要量
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