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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

多项选择题

热菜特殊烹调方法可以实现以下哪些效果（）

A.保持食材的营养成分
B.提升菜肴的口感和风味
C.增加菜肴的美观度
D.提高出菜效率
E.提供足够的蛋白质来源

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多项选择题
为了控制宴席菜肴的数量，可以采取以下哪些措施（）

A.合理安排菜品顺序
B.控制每道菜肴的份量
C.提供适量的主食和甜点
D.考虑客人的饮食需求和偏好
E.先汤羹后炒菜
多项选择题
在确定宴席菜肴数量时，应该注意哪些问题（）

A.不要过于丰盛，以免造成浪费
B.要保证足够的食物供应
C.要考虑到客人的口味和饮食习惯
D.可以根据实际情况进行调整
多项选择题
对于老年人的宴席菜肴，以下哪些是需要考虑的（）

A.容易咀嚼
B.低脂低糖
C.高纤维
D.适量的蛋白质
E.营养搭配
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