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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00201饭店餐饮管理

单项选择题

斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

A.瓶内的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢。
C.瓶内的酒量越少，流速越快
D.以上都是错误的

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单项选择题
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。

A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2
单项选择题
斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。

A.右后侧；左臂
B.右后侧；右臂
C.左后侧；左臂
D.左后侧；右臂
单项选择题
哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
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