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判断题
长时间放置或在低氧分压下存放，肌肉会因肌红蛋白的形成而变成褐色。
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速冻果蔬的包装主要是防止脱水，同时给搬运提供方便，避免受到物理机械损伤。
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果品蔬菜在采摘后，失去了水分和营养物质的供应来源，所以它们的生命活动会停止。
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机械损伤不仅破坏表面组织，影响产品外观，也会破坏内部组织的代谢平衡，降低产品对外界不利因素的抵抗力。
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