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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

单项选择题

肉中呈现褐色的成分是()。

A.肌红蛋白
B.氧合肌红蛋白
C.氧化肌红蛋白
D..肌浆蛋白

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