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多项选择题
以下哪些特定的发酵程度值对监视和控制发酵非常重要？（）
A.极限发酵糖度
B.主酵外观糖度
C.最终发酵外观糖度
D.酵母数
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多项选择题
以下哪几种发酵副产物，需要在后酵中降到阈值以下？（）
A.双乙酰
B.戊二酮
C.乙醛
D.乙偶姻
E.二氧化硫
多项选择题
制麦四要素：（）
A.温度
B.水
C.压力
D.时间
E.氧
判断题
活性炭更换周期为每2年一次。
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