问答题
简答题
简述食用菌盐渍保鲜原理及盐渍工艺流程。
【参考答案】
用食盐将新鲜食用菌腌制加工的过程就是盐渍，即把食盐渗入到食用菌子实体组织内，提高其渗透压，使微生物在高渗的介质内脱水收缩......
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