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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(中级)

单项选择题

在糖面酥的生坯成熟过程中，下列哪个步骤可以使糖面酥的口感更加酥脆（）

A.添加酥脆剂
B.加入牛奶
C.使用低筋面粉
D.提高烘烤温度

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单项选择题
糖面酥生坯在哪个时间段内享用口感最佳（）

A.刚出炉时
B.放凉后
C.1小时内
D.24小时后
单项选择题
下列哪个温度是糖面酥生坯的最佳烤制温度（）

A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
单项选择题
下列哪个调料是蝴蝶酥生坯成熟时通常不会添加的（）

A.糖霜
B.朱古力
C.蛋液
D.奶酪
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