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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 农产品贮运与加工

单项选择题

（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

A、冷藏
B、窖藏
C、冻藏
D、冷冻藏
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单项选择题
冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。

A.长
B.短
C.一样
D.不确定
单项选择题
在气调贮藏中，氧气对呼吸强度的抑制必须降到（）以下才能起作用，但不宜低于（）。
A、6%，1%
B、6%，2%
C、7%，1%
D、7%，2%
单项选择题
通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。
A.80%
B.85%
C.90%
D.70%
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