多项选择题

菜单内容编排正确的是（）。

A.菜单内容编排一般按就餐顺序排列
B.主菜应尽量列在醒目的位置
C.菜单编排需要特别注意重点菜肴的编排
D.临时推销的菜肴不需要制作成菜单或小卡片
E.西餐菜单编排顺序一般是开胃品-汤-主菜-沙拉-饮品-甜点

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多项选择题

A.餐厅的名字
B.餐厅的风味特色
C.餐厅的地址、电话
D.餐厅营业时间
E.餐厅加收的费用

多项选择题

A.有形性
B.一次性
C.直接性
D.差异性
E.持续性

多项选择题

A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等