欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
初级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
干料的冷水发可分为（）和漂发两种。
A.煮发
B.蒸发
C.浸发
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。
A.底味
B.主味
C.调味
D.决定性
单项选择题
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
A.火发
B.碱发
C.盐发
D.水发
单项选择题
零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。
A.6
B.9
C.12
D.14
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
