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单项选择题
形成肌肉甜味的原因（）
A、亮氨酸
B、甘氨酸
C、苏氨酸
D、谷氨酸
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单项选择题
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
A、返砂
B、流汤
C、煮烂
D、皱缩
填空题
在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
填空题
罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。
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