单项选择题

以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是（）。

A.持刀稳、下刀准，每刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐
B.运刀的深度一般为原料厚度的1/2或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4
C.运刀时必须使用斜刀法
D.用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量

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单项选择题

A.水发
B.碱发
C.油发
D.火发

单项选择题

A.银龟
B.水龟
C.银钱龟
D.陆龟

单项选择题

A.创新不能脱离群众的普遍要求
B.创新应尊重科学
C.创新应摒弃传统
D.创新应讲究效益