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全部科目 > 医学类 > 执业医师考试 > 公卫执业医师 > 公共卫生综合 > 营养与食品卫生学 > 各类食品的营养价值

单项选择题

A2型题

整粒大豆蛋白质的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的()

A.钙
B.寡糖
C.皂甙
D.纤维素
E.植物红细胞凝集素

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